Gâteau Moelleux aux Trois Chocolats, Coeur Coulant et Décor de Fleurs Comestibles
Le Gâteau Moelleux aux Trois Chocolats est une pâtisserie d’exception, pensée pour séduire à la fois les yeux et les papilles. Sa texture fondante et légère s’allie à un cœur coulissant de chocolat noir intense, offrant une explosion de saveurs dès la première bouchée.
Temps de préparation
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
- Fleurs comestibles fraîches pour la décoration
- Un peu de cacao en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Préparation (27 étapes) :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
- Faire fondre le chocolat noir avec 30 g de beurre au bain-marie.
- Faire fondre le chocolat au lait avec 30 g de beurre dans une autre casserole.
- Faire fondre le chocolat blanc avec 30 g de beurre séparément.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine aux jaunes d'œufs et mélanger délicatement.
- Incorporer le chocolat noir fondu dans la préparation des jaunes d'œufs.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement la moitié des blancs en neige au mélange chocolat noir pour alléger la pâte.
- Verser cette préparation dans le fond du moule préparé.
- Disposer par-dessus le chocolat au lait fondu et mélangé à une partie des blancs d'œufs.
- Incorporer délicatement pour ne pas casser la texture mousseuse.
- Ajouter enfin le chocolat blanc fondu sur le dessus.
- Étaler délicatement avec une spatule pour uniformiser les couches.
- Vérifier que le cœur est bien centré pour obtenir l’effet coulissant.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes selon le four.
- Surveiller la cuisson : le centre doit rester légèrement coulant.
- Retirer le gâteau du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule.
- Démouler délicatement sur un plat de service.
- Laisser refroidir complètement pour les couches supérieures tout en conservant le cœur coulant.
- Décorer avec des fleurs comestibles fraîches sur le dessus.
- Facultatif : saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour une finition élégante.
- Servir immédiatement pour apprécier le cœur fondant et les textures moelleuses.
- Couper en parts régulières et présenter avec soin pour un effet gastronomique.
- Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffer légèrement avant de servir.