Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de patates douces
• 200 ml de crème fraîche
• 150 g de fromage affiné râpé (comté, gruyère ou emmental)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 courgette coupée en rondelles
• 1 carotte coupée en julienne
• 1 poivron rouge coupé en dés
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Herbes fraîches : thym, persil ou ciboulette

Préparation (38 étapes) :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les patates douces et les couper en fines rondelles.
3. Placer les patates douces dans une casserole d’eau salée.
4. Porter à ébullition et cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
5. Égoutter les patates douces et réserver.
6. Couper les légumes (courgette, carotte, poivron) en morceaux réguliers.
7. Émincer l’oignon et écraser l’ail.
8. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
9. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
10. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
11. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
12. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
13. Sortir les légumes et réserver.
14. Beurrer un plat à gratin ou l’enduire d’huile d’olive.
15. Disposer une première couche de rondelles de patate douce.
16. Ajouter une couche de légumes sautés.
17. Parsemer un peu de fromage râpé sur les légumes.
18. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
19. Terminer par une couche généreuse de fromage râpé.
20. Verser la crème fraîche uniformément sur tout le gratin.
21. Vérifier que toutes les rondelles de patate douce sont couvertes de crème.
22. Couvrir le plat de papier aluminium.
23. Enfourner pendant 25 minutes.
24. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes pour gratiner le dessus.
25. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les patates doivent être tendres.
26. Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes.
27. Parsemer d’herbes fraîches ciselées pour la finition.
28. Servir chaud pour apprécier le fromage fondant et les légumes croquants.
29. Accompagner éventuellement d’une salade verte pour un repas équilibré.
30. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
31. Réchauffer doucement au four avant de servir à nouveau.
32. Chaque bouchée combine douceur des patates, crémeux du fromage et croquant des légumes.
33. Apprécier la richesse aromatique apportée par les herbes et la noix de muscade.
34. Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
35. Présenter joliment pour un effet gastronomique.
36. Partager ce gratin gourmand avec famille et amis.
37. Profiter de l’équilibre parfait entre textures fondantes et croquantes.
38. Déguster lentement pour savourer toutes les saveurs.
39. Conserver un peu de sauce crémeuse pour napper les assiettes si désiré.
40. Apprécier l’harmonie des couleurs, textures et saveurs pour un plat gastronomique complet.