Ratatouille Prestige aux Légumes Fondants, Tomates et Herbes de Provence pour une Explosion de Saveurs
La cuisson lente permet aux légumes de s’imprégner des arômes et des jus naturels, donnant une fondance exquise et une harmonie de goûts à chaque bouchée. Le tout est relevé par un subtil mélange d’herbes de Provence, incluant thym, romarin, origan et basilic, qui apporte une fragrance délicate et authentique de la Méditerranée. Une touche d’huile d’olive extra vierge et un filet de sel marin viennent compléter ce tableau aromatique, soulignant la douceur naturelle des légumes.
Temps de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 aubergine moyenne coupée en dés
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 4 tomates mûres coupées en dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- Un filet de vinaigre balsamique (facultatif)
Préparation (29 étapes) :
- Laver tous les légumes et les herbes fraîches.
- Couper l’aubergine en dés et les courgettes en rondelles.
- Couper les poivrons rouges et jaunes en dés réguliers.
- Émonder et couper les tomates en dés.
- Émincer finement l’oignon et écraser les gousses d’ail.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les aubergines et cuire 5 minutes jusqu’à légère tendreté.
- Ajouter les courgettes et les poivrons, cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec sel, poivre, thym, romarin et origan.
- Mélanger délicatement pour répartir les épices.
- Ajouter les tomates et remuer doucement.
- Réduire le feu et couvrir pour laisser mijoter 15-20 minutes.
- Remuer de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.
- Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être fondants mais pas en purée.
- Si nécessaire, ajouter un filet d’eau pour ajuster la texture.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Ajouter un filet d’huile d’olive restant pour plus de parfum.
- Incorporer le basilic frais grossièrement ciselé juste avant la fin de cuisson.
- Pour plus de profondeur, ajouter un filet de vinaigre balsamique.
- Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Disposer les légumes dans un plat de service élégant.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.
- Servir chaud comme plat principal ou accompagnement.
- Peut être accompagné de pain frais ou de riz parfumé.
- Pour un buffet, laisser refroidir et servir à température ambiante.
- Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Réchauffer doucement au four ou à la poêle avant de servir à nouveau.