Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de bœuf à braiser (macreuse, paleron ou joue)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 400 g de patates douces coupées en cubes
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 150 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches pour garniture (persil ou coriandre)

Préparation (46 étapes) :

1. Préchauffer une grande cocotte à feu moyen.
2. Couper le bœuf en morceaux de taille uniforme.
3. Assaisonner la viande avec sel, poivre et paprika.
4. Ajouter l’huile d’olive dans la cocotte et chauffer.
5. Saisir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Retirer le bœuf et réserver sur une assiette.
7. Ajouter les oignons émincés dans la cocotte et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
8. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.
9. Incorporer les carottes et le céleri, mélanger.
10. Remettre le bœuf dans la cocotte.
11. Ajouter le vin rouge et laisser réduire 5 minutes.
12. Ajouter le bouillon de bœuf et le concentré de tomates.
13. Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier.
14. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux.
15. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.
16. Remuer de temps en temps pour éviter que la viande n’attache.
17. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C pour les patates douces.
18. Disposer les cubes de patates douces sur une plaque avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
19. Rôtir les patates douces 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
20. Après 1h30 de cuisson, ajouter le poivron rouge dans le ragoût et poursuivre la cuisson 20 minutes.
21. Vérifier la tendreté de la viande et des légumes.
22. Retirer le thym et la feuille de laurier.
23. Incorporer les patates douces rôties dans le ragoût.
24. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les patates.
25. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
26. Laisser reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se mélangent.
27. Servir le ragoût chaud dans un plat de service.
28. Parsemer d’herbes fraîches ciselées pour la présentation.
29. Accompagner de pain croustillant ou de riz selon préférence.
30. Pour plus de richesse, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir.
31. Le ragoût peut être préparé la veille pour un goût encore plus développé.
32. Réchauffer doucement à feu doux avant de servir.
33. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
34. Les patates douces caramélisées apportent douceur et contraste à la viande.
35. Le vin rouge et les herbes méditerranéennes enrichissent la sauce de saveurs complexes.
36. Chaque bouchée combine tendreté de la viande et fondant des légumes.
37. Le plat est équilibré, nourrissant et coloré.
38. Présenter joliment pour un effet gastronomique.
39. Partager avec famille et amis pour un repas convivial.
40. Déguster lentement pour apprécier toutes les nuances de goût.
41. Ce plat est idéal pour les repas de fêtes ou les dîners raffinés.
42. Servir avec un vin rouge léger ou un accompagnement de votre choix.
43. Le ragoût développe une harmonie parfaite entre viande, patates douces et légumes.
44. Chaque portion est généreuse et réconfortante.
45. Ce plat simple devient un repas gastronomique raffiné grâce aux herbes et au vin.
46. Apprécier l’équilibre entre douceur, onctuosité et richesse des saveurs.
47. Un plat coloré, gourmand et chaleureux, parfait pour impressionner vos convives.