Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel marin au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• Herbes aromatiques : thym, romarin, persil (facultatif)
• 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
• Pour la sauce : 100 g de yaourt nature ou crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 gousse d’ail écrasée
• Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil)
• Sel et poivre pour la sauce

Préparation (46 étapes) :

1. Préchauffer le four à 220°C ou préparer une friteuse si vous préférez la friture.
2. Éplucher les pommes de terre ou laisser la peau selon votre préférence.
3. Couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Rincer les frites à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
5. Égoutter et sécher soigneusement les frites avec un torchon propre.
6. Placer les frites dans un grand saladier.
7. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger pour enrober toutes les frites.
8. Assaisonner avec du sel marin, du poivre et le paprika si désiré.
9. Ajouter les herbes aromatiques si vous souhaitez parfumer vos frites.
10. Disposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
11. Éviter de superposer les frites pour une cuisson uniforme.
12. Enfourner et cuire 15 minutes.
13. Sortir la plaque et remuer les frites pour les retourner.
14. Remettre au four et cuire encore 10 minutes.
15. Vérifier la coloration : elles doivent être dorées et légèrement croustillantes.
16. Pour un croustillant maximal, prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires.
17. Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant yaourt, mayonnaise et ail écrasé.
18. Ajouter les herbes fraîches hachées à la sauce.
19. Assaisonner la sauce avec sel et poivre au goût.
20. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée.
21. Sortir les frites du four et laisser tiédir légèrement.
22. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
23. Disposer les frites dans un plat de service.
24. Parsemer de sel ou d’herbes supplémentaires pour plus de parfum.
25. Servir immédiatement avec la sauce gourmet aux herbes et épices douces.
26. Pour une version friture, chauffer l’huile à 180°C et frire les frites 5 à 6 minutes jusqu’à doré.
27. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner immédiatement.
28. Servir chaud pour apprécier le contraste entre extérieur croustillant et intérieur moelleux.
29. Conserver les restes dans un récipient hermétique pour quelques heures.
30. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
31. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre croustillant, moelleux et saveurs parfumées.
32. Accompagner de viandes, poissons ou sandwiches pour un repas complet.
33. Apprécier la texture dorée et le parfum des herbes aromatiques.
34. Les enfants comme les adultes adoreront cette version maison.
35. Varier les épices selon vos goûts : paprika, cumin, piment doux.
36. Présenter joliment dans un plat creux pour effet gourmet.
37. Utiliser une pince pour servir afin de préserver la forme et le croustillant.
38. Pour un effet gastronomique, accompagner de sauces variées : ketchup maison, aioli, sauce au fromage.
39. Partager et déguster avec famille et amis.
40. Profiter du parfum subtil des herbes et de l’huile d’olive.
41. Conserver la recette comme base pour d’autres légumes grillés.
42. Déguster lentement pour apprécier le contraste de textures et de saveurs.
43. Chaque portion est une combinaison parfaite de gourmandise et raffinement.
44. Les frites maison deviennent ainsi un plat gastronomique simple mais savoureux.