Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 1h30

Ingrédients (pour 8 pains au lait) :

• 500 g de farine de blé
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 250 ml de lait tiède
• 80 g de beurre doux ramolli
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Sucre perlé pour la décoration
• 1 œuf pour la dorure

Préparation (38 étapes) :

1. Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Faire un puits au centre et y verser le mélange lait-levure.
4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
5. Pétrir à la main ou au robot pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Incorporer le beurre ramolli en morceaux.
7. Poursuivre le pétrissage pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique.
8. Former une boule avec la pâte.
9. Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé.
10. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
11. La pâte doit doubler de volume.
12. Préchauffer le four à 180°C.
13. Dégazer la pâte en la pressant doucement.
14. Diviser la pâte en 8 portions égales.
15. Former chaque portion en petit pain ovale ou rond.
16. Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
17. Couvrir les pains et laisser lever encore 20 minutes.
18. Battre l’œuf pour la dorure.
19. Badigeonner chaque pain avec l’œuf battu.
20. Parsemer de sucre perlé sur le dessus.
21. Vérifier que le four est bien préchauffé.
22. Enfourner les pains au lait pendant 18 à 20 minutes.
23. Surveiller la coloration : ils doivent être dorés uniformément.
24. Sortir les pains du four et laisser refroidir légèrement sur une grille.
25. Apprécier la croûte légèrement croustillante et l’intérieur moelleux.
26. Servir tiède pour le petit-déjeuner ou le goûter.
27. Accompagner de confiture, miel ou pâte à tartiner.
28. Conserver les pains dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux.
29. Réchauffer légèrement au four si nécessaire avant de consommer.
30. Peut être congelé après refroidissement pour une consommation ultérieure.
31. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au four.
32. Chaque bouchée offre douceur, moelleux et parfum subtil de vanille.
33. Idéal pour un brunch gourmand ou une collation raffinée.
34. Peut être servi nature ou garni de crème, chocolat ou fruits frais.
35. La texture fondante ravira petits et grands.
36. Présenter joliment sur une assiette ou dans un panier pour un effet gourmet.
37. Partager et déguster en famille ou entre amis.
38. Profiter du parfum de vanille et de la douceur sucrée à chaque bouchée.
39. Conserver les pains quelques jours pour une dégustation prolongée.
40. Apprécier l’équilibre parfait entre dorure, moelleux et sucre perlé croquant.